餐单结帐工作程序(doc 5页)

餐单结帐工作程序内容简介：
一、 餐单结帐时的注意事项：
（1） 收款员核算餐单内容必须要清晰、准确无误如：台号、菜价、茶位、酒水、小食等。
（2） 结账员在结帐前必须核对账单内容有否误差，否则引起客人投诉。
（3） 结帐时必须注意礼貌及使用礼貌用语、使用结帐皮匣。
（4） 根据客情进行灵活结帐如：面对客人抢单、暗中结帐等现象。
（5） 向结帐的客人清晰准确地报出消费金额、收取现金金额、找赎余额。
（6） 正确运用四类餐单结帐方式如：1、现金2、信用卡3、支票4、挂账的程序。
（7） 收款员和结帐员在结帐时无论现金或单据交收手续必须清晰、准确。
二、 现金结帐程序：
（1） 收款员将核算好的结帐单交给结账员向客人收款。
（2） 客人支付现金后，结账员必须在客人面前点清数目，并在结账单的小票上注明实收金额数和收款员姓名，如客人要求开发票，请客人在结账单书写公司名称或姓氏，同时，结帐员要注明“开发票”。
（3） 结账员收取餐费后必须及时连同结账单交回收款员，收款员核对餐费和账单后，要找及时找续余额。
（4） 双方现金交收必须在收银台核对清晰，如有发现误差者则及时追讨事件责任。
（5） 本酒家暂定限收取人民币，其他货币暂不收取，如有特殊情况则知会经理部及财务部进行解决。
（6） 在客人、收款员、结账员的交收过程中如出现假钞、短款等问题，应及时向经理部反映。

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