某酒店管理及酒类分析(ppt 91页)

某酒店管理及酒类分析目录：
一.  行业核心变化与企业首要选择
1. 财富集中,中国社会巨大转型
2. 政策倾斜,打贫济富鼓励先富
3. 阶级分化,中产阶级开始形成
4. 经济发展,社会消费全面升级

 

某酒店管理及酒类分析内容提要：
1.钱袋大了,(产品消费)数量少了;
2.追求安全,(产品消费)质量高了;
3.选择多了,(产品消费)品牌少了;
4.场所变了,(产品消费)档次高了;
餐饮占(个人)消费比重增加,10年增加10倍;
洋餐(西餐,东洋餐)消费比重增加;
夜场占(个人)消费比重增加,10年增加30倍;
1.品牌企业比重增大:
        前10大企业比重,10年前为18%,2006年为43%;
2.主要品牌份额增加: 
        全国性中高档应酬用酒前5大品牌,市场份额分别
         占到 40-- 80%,区域市场前3大品牌,占到70—80%;
3.经营杂牌无积累:
        不断更换品牌,不断更换产品,  不断推倒重来,企业没有积累;
1. 地区差价:   信息灵通, 跨区倒货, 企业反对
2. 季节差价:   资本雄厚, 实力囤货, 风险太大
3. 批发差价:   厂家政策, 规模经营, 一般难为
4. 零售差价:   渠道扁平, 终端经营, 资金有限
5. 规模溢价:   经销实力, 厂家信誉, 一般难为
6. 垄断差价:   特许经营, 品牌借势, 规模起点
7. 专业效益:   专业运作, 规范经营, 技术红利
8. 品牌溢价:   长期打造, 汗水智慧, 一般难为

 

 

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