某公司餐饮部成本控制与管理(doc 2页)

某公司餐饮部成本控制与管理内容提要：
为了更有效地控制餐饮成本，餐饮部经理的工作重点：   
        一、提高竞争能力
        餐饮想生存与发展，就必须不断提高自身素质，增强竞争能力。成本控制是提高竞争力的重要途径。
     1．做好成本控制可增加利润。
     2．注重成本控制，建立独具特色的、配套完整的管理体系，完善规章制度、稳定又灵活的工作程序。
      3、根据客人需要推出“比在家吃便宜”的食品，来满足客人的消费心理。
      二、扭转经营理念是关键
          把主要精力放在控制成本核算和经营管理上，详细核算           确定每份食品量和成本费用，根据原料价格其他费用，合理定出食品销售价格。
三、培养造就优秀管理人才
            餐饮成本控制是经营管理中难度最大的工作，也是一门高超的管理艺术，管理人员要掌握经营管理的传统知识和技术。 打破常规管理，进行市场调查，分析本部门的用电等消耗情况，采取节电、节约人力、物力措施，减少费用开支。同时进行、监督和检查，在管理过程中提高管理水平。

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