学校食品安全规章制度汇编(DOC 26页)

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
三、对工作人员（取货员）取出食品要进行检验，
核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，
做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
二、保管员（验收员）对所购物品进行质地检验，
核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的采购与入库。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“
餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
六、合理安排入库、出库食品数量，
适度保持库存量，加强检验，杜绝一切不安全及浪费现象的发生。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、
种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、
电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
十、学校食堂从业人员食品安全知识培训制度
十、未经粗加工的食品不得进入烹调间。
十一、厨房内不得存放私人物品。
十一、餐厅卫生管理制度：
十七、食堂消防安全管理制度
十三、食品用设备、设施清洁消毒维修管理制度
十九、学校食堂餐饮服务食品安全管理制度
十二、餐厨垃圾管理制度
十五、学校食堂应急处理机制和报告制度
十八、隔餐、隔夜食物规范处置制度
十六、食品安全检查制度
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