食品原料采购索证制度范本(DOC 36页)

烹调加工卫生管理岗位责任制
粗加工切配岗位卫生责任制
裱花制作岗位卫生责任制
配餐间卫生管理制度
采购员岗位卫生责任制
面点制作卫生管理制度
食品原料出库登记单
食品原料采购索证制度
食品添加剂使用卫生管理制度
食品添加剂使用记录
食品留样制度
食品留样单
餐具消毒记录表
餐具洗消岗位卫生责任制
餐厅卫生管理制度
餐厅服务员岗位卫生责任制
餐用具清洗消毒 回收的餐用具清洗消毒及时。  
餐饮从业人员健康管理制度
餐饮从业人员卫生知识培训制度
餐饮单位卫生检查制度
（一）党和国家领导人的视察活动；
（一）入库前，首先对所购食品进行检查，对不符合食品卫生要求者，不签收，
不入库。验收记录应妥善保存，以备查考。
（一）肉类：审核有无兽医检疫合格证明，查验酮体有无兽医检验印章；
（三）市级以上政府部门组织的大型会议；
（三）散装食品：审核加工单位的卫生许可证是否有效，
检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；
（二）做好食品数量、质量、进发货登记，做到先进先出，易坏先用。
并按标签标示的贮存条件保存食品，
（二）外国政府代表团的访问活动；
（二）定型包装食品：审核生产经营单位的卫生许可证是否在有效期限和许可范围内，
检验合格证明或化验单是否为该批次产品的检验结果；核对包装标识是否按规定标明品名、
产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、
食用或使用方法等；表明具有保健功能的食品，是否有卫生部或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，
标签上是否有保健食品批号和标志；食品添加剂是否有省级卫生行政部门的卫生许可证，标识是否有“食品添加剂”字样；
进口食品是否有口岸进口食品卫生监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识；
（五）经贸洽谈会、糖酒会、博览会、运动会等大型活动；
（六）婚丧嫁娶及各类集体聚餐等宴会，超过100人者。
（四）农副产品等非定型包装食品及原料：审核供货合同，检查有无腐烂变质、
霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感观性状异常。
（四）配送的集体用餐
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