食堂安全操作规范培训课件(PPT 48页)

一、食品安全
二、消防安全
培训计划表培训记录及签到表
员工食品安全培训安全培训记录
供应商证件
1、厨房大量堆积易燃油脂。
2、燃气炉未及时关闭、燃气漏气。
3、油锅油温过高，厨师操作不当。
4、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等。
1、厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时清理。
炉灶台应随时保持干净，以免火苗飞散引起火灾。
2、炒菜时切勿随便离开灶台，或分神处理其它厨务事情或与人聊天。
3、油锅起火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯盖严，使之缺氧自熄。
4、工作时切勿吸烟或将未熄灭的烟蒂随意丢弃。
5、厨房安装正规不锈钢排烟罩，每日进行清理。
6、各种电器在不用时间或用完，一定要切断电源，不能超负荷使用电器设备。
7、油炸锅不能超容量超温使用。
8、易燃、易爆物品不可靠近火源。
9、用电蒸箱烹煮食物时，须防止水烧干引起火灾。
10、定期给员工培训消防知识，训练消防器材正确使用方法。
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