餐饮服务人员食品安全培训教材(PPT 47页)

一、制度责任篇
二、卫生质量篇
三、安全防控篇
有关用语的解释
1 餐饮业面临的形势和现状
餐饮服务监管法律法规
食品安全法规定现行食品安全监管体制
第二十七条  食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求
第二十八条禁止生产经营下列食品：
附：《餐饮服务许可管理办法》
申请餐饮服务许可应当具备以下基本条件：
一、作为餐饮企业的法人或主要负责人所应承担的责任
（二）应该承担的食品安全管理责任
（三）承担的法律责任
法律责任
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