学校食堂安全管理制度汇编（DOC 31页）

食堂卫生制度
食品卫生安全监管制度
食品安全定期检查制度
食品添加剂使用与管理制度
食品试尝留样管理制度
食品采购验收制度
食堂卫生检查制度
食堂安全管理制度
食堂安全综合治理条例
食堂工作人员健康检查制度
食堂工作人员卫生知识
食堂工作人员安全职责
餐用具消毒管理制度
（一）细菌性食物中毒常见原因
（一）预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
（二）化学性食物中毒常见原因
（二）预防常见化学性食物中毒的措施
（伙食班长）
（家长代表）
（教务主任）
（食堂管理员）
从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服
从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
从业人员是否有有碍食品卫生的病症
从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求
废弃物处理是否符合要求
是否生产经营其他违禁食品
是否生产经营腐败变质食品
消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内
清洗消毒水池是否与其他用途水池混用
用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场所是否分开、不混用
防蝇、防鼠、防尘设施是否有效
食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染
食品及原料是否符合食品卫生要求
食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所
食品生产经营场所环境是否整洁
食品贮存是否存在生熟混放
食物热加工中心温度是否大于70℃
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