餐厅服务技能之三摆台、酒水、上菜、分菜培训课件(ppt 60页)

主要内容
餐厅服务基本技能
一、托盘
（一）托盘的种类及用途
二、餐巾折花
餐巾折花的基本技法和要领
餐巾花的选择和应用
摆台：分为中餐摆台西餐摆台
一、餐厅布局
一、台面的划分
二、宴会摆台的基本要求
三、中餐宴会台型设计
四、宴会的席位安排
摆台
开酒瓶的原则是
1、引座
2.点菜
3.写菜单
服务技能之五：菜肴服务
分菜服务

..............................