服务员餐饮培训资料(doc 60页)

培训资料
第一章  员工对服务及公司环境基本情况的认识
第二章  员工日常行为规范及要求
1． 仪容仪表总体规范
2． 礼貌用语使用规范
第三章  餐饮理论知识
1. 部门岗位职责
2. 交接操作程序
3. 服务操作程序：
4. 3.1大厅服务流程  
5. 3.2厅房服务流程
6. 点菜服务规范：
7. 托盘服务规范
8. 摆台服务规范
9. 斟酒服务规范
10. 上菜服务规范
11. 分菜服务规范
12. 退菜操作程序
13. 传送员工作规范标准
14. 餐厅检查工作细则
第四章 酒水知识
第五章 餐饮服务员日常问题解答
第六章 美食广场之应知应会知识
第七章 桑拿知识
1． 桑拿概念
2． 保健项目
3． 会员优惠方案
4． 点牌、轮牌、点钟、CALL钟，加钟的区分与管理
5． 留单与请客的认识
第八章  美食广场管理制度

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