餐厅服务与管理培训课件(ppt 84页)

主要内容
餐饮服务与管理
第三章餐厅服务与管理
第一节餐厅设计与布置
一、餐厅概述
（一）餐厅的概念
（二）餐厅组织机构
二、餐厅主题的选择
三、餐厅的主题设计
四、餐厅的布置
餐厅设计与布置
第二节中餐厅服务
一、餐厅环境要求
中餐厅环境要求
二、餐前准备工作
三、中餐厅服务规程
四、营业结束工作
第三节西餐厅服务
第四节自助餐服务
第五节餐饮服务质量管理

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