餐饮部服务心理(PPT 48页)

主要内容
专题九  餐饮服务心理
一、餐饮服务的特点
满汉全席
扬州----三头宴
任务二  宾客对餐厅服务的心理需求
客人在就餐时常见的心理
如何满足求卫生的心理？
案例   菜肴里的虫子
如何满足求效率的心理？
如何减少客人等待的焦急感
如何满足求知的心理？
如何满足求尊重的心理？
思考：如下情况该如何领座？
西方客人的饮食禁忌
如何满足求美的心理？
1、造就餐厅的形象美
2、餐厅服务人员的形象美
三、宴会服务心理
（一）政府与外企宴会服务心理
     世博会开幕 酒店耗时四个月研发“总统宴”
（二）商务宴会服务心理
（三）特种宴会服务心理

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