酒吧管理与酒水营销(PPT 40页)

主要内容
第六章酒吧管理与酒水营销
案例导入
专题一   主题酒会设计
一、酒会的主要类型
二、酒与酒水的搭配
三、酒会的工作程序
四、酒会的筹划设计
五、酒会的经济核算
专题二   酒水营销
一、酒吧酒单的筹划与设计
（一）酒单的种类
（二）酒单筹划步骤
（三）酒单筹划
（三）酒单筹划
（四）酒单设计
（五）鸡尾酒酒单
二、酒水营销成本核算
三、酒水营销技巧
专题三   酒吧管理
一、酒吧的种类与吧台的形式
二、酒水的采购管理
三、酒水的验收管理
四、酒水的储存管理
五、酒水的发放管理
六、酒水的生产管理
七、酒水的销售管理

 

..............................