餐饮服务质量管理概述(PPT 53页)

主要内容
8.1 餐饮服务内容
8.2 餐饮服务质量概述
8.3 餐饮服务质量管理和控制体系
8.4 提高餐饮服务质量的途径

 

 

内容摘要
8.1 餐饮服务内容
8.1.1  餐饮服务的内涵
8.1.1.1  服务的本质
在日常生活中，人们能够时时感受到“服务”的存在。家庭购置耐用消费品，厂家提供售后服务；去银行，能感受到银行的个性化服务；美容美发、娱乐休闲，可以享受到贴心服务……即便如此，对“服务”的界定却没有一个统一的标准，其内涵往往不同，国内外至今也没有形成一个普遍接受的比较权威的观点。
《辞海》将服务解释为不以实物形式而以提供劳务的形式满足他人某种需要的活动。
美国营销协会认为：服务为销售商品或在商品销售中所提供的活动、利益或满足。

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