餐饮部服务案例(PPT 42页)

主要内容
一、客人要向服务员敬酒时，怎么办？
二、客人谈话时，服务员突然打喷嚏或咳嗽，怎么办？
三、 当客人提出的问题，自己不清楚，难以回答，怎么办？
四、在服务中，自己心情欠佳时，怎么办？
五、在服务中出现小差错时，怎么办？
六、客人请你外出时，怎么办？
七、客人要求和你合影留念时，怎么办?
八、若表示谢意，客人向你赠送礼品或小费时，怎么办？
九、客人出现不礼貌的行为时，怎么办？
十、遇到伤残人进餐厅吃饭时，怎么办？
十一、遇到形象异常，如肤色，外貌特别的客人来餐厅时，怎么办？
十二、遇到带小孩的客人来餐厅用餐，怎么办？
十三、客人点的菜已沽清或已过了季节，怎么办？
十四、客人要点菜牌上没有的菜时，怎么办？
十五、.客人问的菜式服务员不懂时，怎么办？
十六、在客人点菜过程中，应怎么办？
十七、用餐客人急于赶时间，怎么办？
十八、上菜时，台面已摆满了菜，怎么办？
十九、负责主台的服务员在主宾，主人离席讲话时，怎么办？
二十、宾客在宴会期间发表讲话时，怎么办？
二十一、大型宴会的负责人要求要控制饮料时，怎么办？
二十二、两台客人同时需要你服务时，怎么办？
二十三、客人因等菜时间太长，要求取消食物时，怎么办？
二十四、客人提出食物变质要求取消时，怎么办?
二十五、服务员未听清客人的菜，上错了菜，客人不要，怎么办？
二十六、客人用餐过程中要求改菜，怎么办？
二十七、客人投诉烹饪的食物未熟，过熟或味道不好时，怎么办？
二十八、客人投诉食物里有虫子，怎么办？
二十九、客人把食物吃完后才投诉，怎么办
三十、客人喝醉酒时，怎么办？
三十一.服务中不小心把食物或饮品溅在客人身上，怎么办？
三十二、在用餐过程中，客人不小心碰翻水杯或酒杯时，怎么办？
三十三、客人损坏了餐具，怎么办？
三十四、.在营业中突然停电时，怎么办？
三十五在营业中突然发现火情时怎么办？
三十六、在餐厅营业中，如客人之间醉酒后发生打架事件时，怎么办？
三十七、如防疫站，爱委会对卫生突检时怎么办？
三十八、如在营业中突然停水时怎么办？
三十九、.在营业中突然停煤气时怎么办？

..............................