某酒店公司营业部楼面服务手册(DOC 67页)

目 录
一、组织架构 3
二、班次与人员安排 3
三、岗位职责和要求 4
3.1 营业总监 4
3.2 楼面经理 6
3.3 行政秘书部经理 7
3.4 酒吧主管 9
3.5 厨房主管 11
3.6 PA主管 12
3.7 行政秘书主管 13
3.8 咨客主管 14
3.9 楼面部长 16
3.10 酒吧部长 17
3.11 咨客部长 19
3.12 PA部长 20
3.13 楼面服务员 21
3.14 行政秘书 22
3.15 PA员 24
3.16 咨客 25
3.17 酒吧员 26
3.18 西厨厨师 27
四、业务流程和标准 28
4.1营业前准备工作 28
4.2楼面服务流程 29
4.3行政秘书服务流程 30
4.4.1咨客部服务流程 32
4.4.2咨客部规范流程 33
4.5.1酒吧部工作流程 35
4.5.2酒吧、酒水的储存程序 37
4.6西厨员工作流程 38
五、 管理制度 40
5.1、工作意识 40
5.2、营业部奖罚条例 41
5.3 行政秘书规章制度 44
5.4 酒吧部管理制度 46
5.5 西厨管理、消防安全制度 50
5.6原料物资管理 52
5.7房间清洁标准 52
六、表格表式 55

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