西餐厅服务顺序(ppt 37页)

主要内容
服务的顺序
问候客人
确认他们是否有预订
带领客人走到桌子边
让客人入座
问候客人（如果可能使用客人的名字）
介绍自己
介绍和推销特别的菜品，等
提供零点菜单
提供酒水单
点餐前酒
按正确人数调整桌面的布置
餐前酒的点单
点食品和酒
面包服务
配合零点菜品调整餐具
头盘服务
收走头盘
主菜服务
收走主菜
提供甜品菜单点甜品
提供咖啡/茶
呈上帐单&结帐
介绍会所的其它功能
向客人道别
在任何时候
换烟灰缸
监控酒水的服务
清除不需要的杯子，餐具，等等
添加酒和水
同客人交流和谈话沟通
预见客人的需要

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