餐厅服务员工作流程(ppt 54页)

主要内容
服务流程
一、餐前准备服务流程
1、餐前通风
2、餐前例会
3、环境卫生清扫
4、物品准备
5、餐前检查
6、立岗
二、餐前服务流程
1、立岗迎宾
2、接挂衣帽
3、拉椅让座
4、问茶上香巾
5、落口布
6、斟酒水起菜
三、餐中服务流程
1、上热菜
2、巡台
3、上主食
4、核对菜品
四、餐尾服务流程
1、换毛巾、骨碟
2、上果盘服务流程
2、上果盘
3、整理台面
4、核对账单
5、打包服务
五、送客服务流程
送客服务
六、餐后整理流程
1、关闭相应电源
2、撤台、清洗餐具
3、擦转盘、换台布
4、整理接手柜
5、恢复台面
6、关闭电源、门窗

 

 

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