酒店技能操作与服务流程培训(ppt 54页)

主要内容
酒店技能操作与服务流程
第一章   操作技能
第一项   托盘
第二项   斟倒酒水
第三项  摆台
第四项  餐巾折花
第五项   上菜
第六项分菜
迎领宾客
引客入座
拉椅让座
茶水服务
撤落席巾
递送纸巾
询问酒水
点菜服务
酒水服务
介绍冷菜
上菜服务
斟酒服务
斟茶服务
点烟服务
更换烟缸
更换骨碟
突发情况
整理餐桌
最后一道菜
结帐核实
礼貌送客
检查物品
收尾工作
谢谢大家！

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