餐饮服务常见案例分析(ppt 47页)

主要内容
餐饮部
遇有带小孩的客人用餐时怎么办？
如何接待好司机工作餐？
客人正在谈话，有事要打扰客人怎么办？
客人询问餐厅以外业务范围的事情时怎么办？
客人点的菜式品种无货供应或过了季节时怎么办？
客人要求点菜谱上没有的菜式时怎么办？
客人候餐时间过长产生意见时怎么办？
客人急于赶时间怎么办？
上菜时，台面上已摆满了菜不够位置放怎么办？
客人反映菜冷了怎么办？
客人提出食物质量有问题时、怎么办？
用餐客人临时要单间怎么办？
服务员在主宾、主人离席讲话时怎么办？
开宴时客人要求更换菜式，怎么办？
宴会中临时加人怎么办？
因宴会人少数减少，客人临时提出减菜时，怎么办？
大型宴会的主办单位负责人要求控制饮品时，怎么办？
客人反映提供的烟、酒不正宗时,怎么办？
宾客要求向餐厅借用酒水时，怎么办？
客人自带酒水来用餐时，怎么办？
客人擅自拿取餐厅餐具时，怎么办?
发现客人损坏餐厅物品时，怎么办？
在服务过程中不小心弄脏客人衣服时怎么办？
开餐过程中客人不小心碰翻水杯、酒杯时，怎么办？
客人在餐厅喝醉酒时，怎么办？
宾客要求打折时，怎么办？
发现客人未付帐已离开餐厅时，怎么办？
客人用餐结束后要求签单时，怎么办？
客人用餐结束后要求签单时怎么办？
营业时间已到，餐厅还有客人在用餐怎么办？
餐厅即将打烊，但仍有客人要到餐厅用餐该如何接待？
客人订了宴会，过了订餐时间还未到达时，怎么办？

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