现代饭店管理知识核心及业务管理(PPT 58页)

现代饭店管理知识核心及业务管理(PPT 58页)目录：

第一讲  专业化的客房设计
第二讲  客房产品价格决策
第三讲  客房产品非价格竞争措施
第四讲  如何实现有效的客房预订和销售控制
第五讲  饭店房务服务质量核心要素
第六讲  处理投诉的艺术
第七讲  个性化服务的设计与提供
第八讲  如何在房务部门实现有效的人员管理
第九讲  客房物资设备的有效控制
第十讲  客房安全管理要点
第十二讲  处理好房务管理中的几对关系

 

现代饭店管理知识核心及业务管理(PPT 58页)简介：

一、明确市场定位
1、饭店客源定位
2、饭店星级定位
3、饭店类型定位
4、饭店功能定位
5、饭店建筑定位
6、饭店规模定位
7、饭店文化定位

二、体现经济效益
    从饭店的设计来说，第一是结构，第二是功能，第三是盈利空间，最后是形式。
1、几个经验数据
（1）客房区域总面积
（2）饭店空间盈利率
（3）平均客房建筑面积
（4）客房每建筑平米投资额
（5）盈亏平衡出租率
2、如何“让酒店每一寸空间都产生经济效益”（康拉德•希尔顿）
（1）饭店大堂面积
（2）每层楼的客房数
（3）建筑结构考虑服务功能
（4）家具样式的繁简

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