前厅接待业务管理及管理知识分析(PPT 105页)

前厅接待业务管理及管理知识分析(PPT 105页)目录：

1.饭店业概述
2.前厅部的地位、任务与业务特点
3.前厅部组织机构
4.前厅的环境

 

前厅接待业务管理及管理知识分析(PPT 105页)简介：

1.1.1世界饭店业的发展
一般认为世界饭店业的发展经历了以下四个阶段：
.古代客栈时期
.大饭店时期
.商业饭店时期
.现代新型饭店时期

1.1.2中国饭店业的发展
1.1.2.1中国古代饭店设施
中国古代饭店设施主要以官办驿站、迎饭店和民间客栈为主 。
1.1.2.2中国近代饭店业的发展
中国近代饭店业是随着19世纪初外国资本的侵入而逐渐发展起来的。这一时期，中国的饭店设施大致可分为西式饭店、中西结合式饭店、旅店三种类型。
1.1.2.3中国现代饭店业的发展
中国饭店业在新中国建立之后，特别是十一届三中全会之后得到了快速的发展。这一时期中国的饭店业发展大致有三个阶段：事业型的招待所 、管理型的饭店 、相对独立经营的饭店

1.1.3饭店的等级
1.1.3.1国际饭店等级制度
目前国际上有数十种饭店等级制度，有的是各国政府部门制定，有的是各地饭店协会或相关协会制定。饭店等级制度除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复查、暗查、抽查、降级、除名等程序。
1.1.3.2中国饭店等级制度
中国饭店业的等级制度采用国际上通行的星级制度，按照一星级、二星级、三星级、四星级、五星级来对饭店进行分级评定，星级越高，表示饭店档次越高。星级用五角星表示，用一颗五角星表示一星级，依次类推。这既巧妙地避开了各国语言文字的障碍，而且可以使客人一目了然地对饭店的各方面有一个全面的了解。

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