便利店业务管理及管理知识分析(PPT 35页)

便利店业务管理及管理知识分析(PPT 35页)目录：

一、掌握便利店业务的理论
二、学习便利店业务系统表格
三、学习如何通过便利店达成顾客满意

便利店业务管理及管理知识分析(PPT 35页)简介：

原则：退货程序取决于公司与供应商签订的协议；所有货品必须保证包装良好，供应商回收后可再销售
根据剩余保质期排定出库及陈列优先顺序库房到货架：
先进先出：剩余保质期少的商品先出库
货架陈列：
对于只有一个陈列面的单品：根据剩余保质期的多少，由前向后陈列
对于有多个陈列面的单品：根据顾客消费习惯陈列
对即将到期商品的陈列：置于热区、减少同种单品的选择范围

不建议有多个陈列面
可将即将到期商品临时陈列到顾客热点购买区域

食品安全定义与类型
定义：保护食品不受污染，杜绝细菌在食品内滋生，避免过期产品上架销售。其涉及面包括：食品的采购、处理食品的各个环节、食品加工和食品出售等
食品污染类型：
由细菌引发（即：微生物的繁殖）
由化学品引发（比如：清洁剂污染食品）
由异物引发（比如：石子、金属）

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