旅游饭店经营管理及业务管理知识核算(PPT 41页)

旅游饭店经营管理及业务管理知识核算(PPT 41页)目录：

1.旅游饭店经营业务的核算
2.旅游饭店营业收入概述
3.旅游饭店营业收入的概述及内容

 

旅游饭店经营管理及业务管理知识核算(PPT 41页)简介：

1)应收制
应收制是指客人入住酒店后，先不支付房费，在酒店为客人提供服务后，定期或离店时一次性向客人结清账款。采用这种收款方式，每天应根据总台结账处编制的“客房营业日报表”按实际应收客房租金记入“主营业务收入”账户，即借记“应收账款—客房欠款”账户，贷记“主营业务收入—客房收入”账户。待实际结算房费时，核销应收账款，即借记“银行存款”、“现金”账户，贷记“应收账款—客房欠款”账户。
2)预收制
预收制是指为客人提供服务前，根据客人预期的住店天数，预收部分或全部房费。当财务部门根据总台结账处报来的“营业收入日报表”及有关凭证，并按预收金额和银行进账单回单作账时，借记“现金”或“银行存款”账户，贷记“预收账款”或“应收账款”账户；将日报表中属于客人每天应付房费部分列作当日营业收入，并核销预收款时，借记“预收账款”或“应收账款”账户，贷记“主营业务收入”账户。如果客人已住满预订天数尚不离店时，应由其续付房费。

客房营业费用的核算
1.客房部营业费用的内容。客房部的营业费用核算范围是客房部经营业务过程中所发生的各项费用，主要有工资费用、维修费用、低值易耗品摊销、 物料用品消耗、洗涤费用、客用消耗品等。
2.客房部营业费用核算。旅游饭店应设置“销售费用”总分类账户对营业费用进行核算，并在“销售费用”总分类账户下，按部门设立“客房部营业费用”、“餐饮部营业费用”等明细账户。“销售费用”账户是损益类账户，借方登记营业部门发生的各项费用，贷方登记期末转入“本年利润”的数额，结转后该账户无余额。

餐饮业务的特点：
旅游饭店的餐饮部通过直接生产饮食制品，随时随地供给旅游者和一般客人就地消费。其经营业务与工业、商业和其他服务业的业务相比较，具有以下特点：
1.餐饮业务具有餐饮制品生产、销售和提供就餐服务等三项职能。
2.餐饮业务的生产、销售、消费三个环节是同时进行的。餐饮制品的生产一般是先有买主，而后生产，边生产边销售，生产、销售、消费整个过程时间很短，三个环节几乎同时进行。因此，资金周转快，需用资金少，其生产费用与销售费用划分不清。

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