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《技术业务理论贸易》复习题(doc 7页)

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国际贸易
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技术,业务,贸易,复习题
《技术业务理论贸易》复习题(doc 7页)内容简介

《技术业务理论贸易》复习题内容提要:
1.简述世界饭店发展史
世界饭店发展史经历了四个阶段:①客栈时期。公元600年在欧洲出现了设备简陋的客栈。②豪华饭店时期。产生于19世纪中叶,具有典型代表意义的国家是法国。③商业饭店时期。商业饭店时期始于20世纪初,代表国家是美国。④新型饭店时期。始于20世纪中叶,随着生活水平和消费水平的提高,旅游日益普及,饭店的主要接待对象从商务旅游者转向了观光、度假的普通旅游者。
2.饭店的分类方法有哪些?
①根据饭店的用途可划分为观光型旅游饭店、商务饭店、度假饭店、会议饭店、长住型饭店和汽车旅馆。②以规模划分为小型饭店、中型饭店和大型饭店。按客房数量(国际划分)
3.接待的客源有哪几种?
①观光旅游 ②商务 ③度假
4.星级划分及评定依据
①饭店的建筑、装潢、设备、设施条件 ②饭店的设备设施保养维修状况 ③饭店管理水平 ④饭店的服务质量 ⑤饭店的服务项目
5.解释饭店管理的概念
饭店管理机构和管理者在认识客观对象的前提下,执行决策、组织、指挥、控制、协调等管理职能,形成最大接待能力,保证饭店双重效益。
……
6.饭店的基础理论有哪些?
①传统管理理论 ②科学管理理论 ③现代管理理论 ④行为科学理论
7.科学理论的出发点是什么?
科学管理理论是以追求生产效率为目的,运用科学的方法,按生产的规律进行的管理。
8.简述行为科学理论的依据
所谓行为科学,就是研究人在生产中的行为以及对产生行为的心理原因进行分析的一门科学。
9.什么是需求层次理论
这种理论认为人们的行为都是有一定的动机,而动机有产生于人类本身内在的对某种事物强烈的需要。美国心理学家亚伯拉罕•马斯洛把人类的需要归纳为五大类:  ①生理上的需要;②安全上的需要;③感情和归属上的需要;④地位和受人尊敬的需要;⑤自我实现的需要。马斯洛认为人们一般是按照这个秩序,从低级到高级来追求各种需要的满足。
10.哪些属于饭店管理职能?
①决策计划职能 ②组织职能 ③指挥职能 ④控制职能 ⑤协调职能

 


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