酒吧与咖啡厅服务教材（ppt 49页）

酒吧与咖啡厅服务教材目录：
第一节：酒水知识
第二节：酒吧服务
第三节：咖啡厅服务

 

酒吧与咖啡厅服务教材内容提要：
酒与酒度：
酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他有足够糖分或淀粉的植物经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。凡是含有O.5%-75.5%食用酒精的可饮用的液体都可以称为酒。
标准酒度是指在20℃的条件下每100ml酒液中含有纯酒精的毫升数，通常用百分比或用缩写GL表示。如42度白兰地标注为“42Ale%by VOI．”，或“42GL”。
啤酒(Beer)：
（1）根据色泽可分为淡色啤酒(俗称黄啤酒)
浓色啤酒和黑色啤酒。
（2）根据麦汁浓度分可分为低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒。
（3）根据是否杀菌可分为鲜啤酒和熟啤酒。
（3）按传统风味分类，种类主要有麦酒、黑啤酒、跑特啤酒、淡啤酒、荞麦啤酒、麦芽烈啤酒、甜啤酒和扎啤等。

 

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