餐饮行业定价策略与方法(ppt 26页)

餐饮行业定价策略与方法目录：
第一节      餐饮价格构成
第二节      餐饮定价目标和影响定价的主要因素 
第三节      菜单定价策略与方法
第四节      菜单价格规划
第五节      酒单定价

 

餐饮行业定价策略与方法内容提要：
在进行餐饮定价之前，市场营销人员必须清楚餐饮价格的构成，才能指导市场营销过程中的合理定价。同时，由于价格构成的具体情况不同，对餐饮企业经营会产生不同的影响，了解和掌握餐饮价格构成的分析方法，有助于市场营销者和经营者作出正确的市场营销和经营决策。
餐饮价格构成：
从理论上讲，餐饮产品的价格应该是在收回生产成本基础上，能补偿经营费用和上缴税金，并有一定的余额作为经营利润。因此，餐饮产品的价格构成应包括成本、费用、税金和利润几个部分。
这里有必要从市场营销的角度而不是从纯财务的角度，对餐饮价格构成的具体情况进行分析，以便站在市场营销者的立场上、从市场营销工作出发来理解餐饮价格构成。

..............................