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餐饮渠道的管理与运作管理(ppt 39页)

所属分类:
渠道管理
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餐饮渠道,运作管理
餐饮渠道的管理与运作管理(ppt 39页)内容简介

餐饮渠道的管理与运作管理目录:
第一部分:餐饮市场的作用
第二部分:餐饮的成员组成
第三部分:餐饮各成员的利益点需求
第四部分:餐饮的特点
第五部分:适合餐饮的促销活动
第六部分:餐饮市场的操作步骤

 

 

餐饮渠道的管理与运作管理内容提要:
餐饮主管(餐厅经理)。作为服务员的管理者,餐饮主管可通过行使制度权来影响服务员对产品的销售,对其的适当感情润滑,往往能“一点带面”的影响产品销售,在不能界定酒店盒盖“明返或暗返”的情况下,则更应注意与餐饮主管的沟通。
酒店老板娘:餐饮终端中一个不容忽视的角色,她的言行往往能影响决策者的决定,对其的适当投入往往有意想不到的收获。这一点在中小型餐饮店中表现更为突出。
餐饮渠道为封闭渠道。在商超、流通产品主要实现的是产品的销售与转移,餐饮渠道实现了销售与消费的同步,与商场开放式的自选购物不同,餐饮渠道是封闭性渠道,这是餐饮渠道的最大特点。
餐饮渠道门槛高、易押款、结算难,这是餐饮封闭性特点决定的,主要表现在,进店费高、促销费高、押款大、批结、月结、周结、结算难、成本高。


 


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