浅析饭店服务质量的控制与提升(ppt 41页)

浅析饭店服务质量的控制与提升目录：
一、 饭店服务质量概说
二、 宾客感受细分
三、 组织机构设计的原则
四、 规范服务、超值服务、个性服务、创新服务
五、 饭店服务质量偏差或低下的症结诊断

 

浅析饭店服务质量的控制与提升内容提要：
影响饭店服务质量控制与提升的三项基本要素：
岗位职责及标准程序
标准程序与培训
标准程序检查与考核
标准和程序缺乏系统性、规范性
标准和程序仅限于文本，与工作实际脱节
标准和程序执行中缺乏一贯性
标准和程序的随意性
餐前例会：
① 每日开餐前30分种召开例会；
② 由每日当班经理主持召开；
③ 全体当班员工必须准时参加；
④ 与会者要事先换好工服，整理好仪容仪表；
⑤会议进行中保持严肃的气氛。

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