市场餐饮营销管理与客户维护(ppt 99页)

市场餐饮营销管理与客户维护目录：
1、实现销售
2、制定营销策略
3、进行市场营销分析
4、进行市场细分
5、进行市场营销分析

 

市场餐饮营销管理与客户维护内容提要：
1、进行市场营销分析市场容量、供给量、消费特征。
2、市场细分。把市场划分成几个具有不同显著消费特征的亚市场，通过市场细分，可以清晰地了解市场结构，准确把握需求，找准市场机会。
1、使销售环境有形化作用：环境的提示作用、环境的价值原则：体现理念、体现特色、体现创新表现：菜单有形化、菜品原料展示、制作展示、消费回忆展示（消费纪念品）。
2、努力营造餐饮企业知名品牌
3、开展餐饮业服务承诺活动向顾客预示餐饮质量或效果，并对餐饮质量或效果予以保证。
（一）生产导向观念
    观念：餐厅提供什么，就销售什么
    背景：产品供不应求
    表现：扩大产能
（二）产品导向观念
    观念：顾客喜欢良好的菜品、服务、环境，我们提供
    背景：消费者以质量和价格作为选择的基础
    表现：忽略顾客的需求
（三）销售导向观念
     观念：创新菜品、改善环境、增强服务，还要推销
    背景：竞争激烈、销售不畅
    表现：打折、赠送、促销，但没有满足顾客需求

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