餐厅营销与公关.pdf49
餐厅营销与公关.pdf49内容简介
利润,它关系到一个企业的生死存亡。是任何企业追求的目标之一,
也是衡量一个管理者成功经营与否的标准之一。而企业获得利润的途径
有两条,而且只有两条。那就是增产和节资。作为接待服务业的餐厅,
由于它产品自身的属性以及生产和消费同一性的原则,又时时提醒我们
不能盲目地增加产量。它必须同餐厅的接待人数以及消费水平结合起来。
诚然餐厅取得收入的上限是不确定的,而且一个餐厅可在短时期内通过
增加座位数或增加接待人数来提高其年固定资产周转率,但餐馆业生意
起伏波动很大。在一周之内,有几天生意比较好,有几天生意平平,还
有几天则生意清淡,门可罗雀。那么,怎样把起伏波动减到最小,怎样
利用吃是人类最基本的需求来吸引最大多数的顾客,让他们在餐馆里最
大限度地花钱,并想再次光顾,甚至能把你们的餐馆推荐给亲朋好友,
为你们义务推销,怎样通过提供特别的服务、气氛和美味佳肴,来吸引
一批常客、散客和团体客人等等,将成为我们这章研究的重点及目的。
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也是衡量一个管理者成功经营与否的标准之一。而企业获得利润的途径
有两条,而且只有两条。那就是增产和节资。作为接待服务业的餐厅,
由于它产品自身的属性以及生产和消费同一性的原则,又时时提醒我们
不能盲目地增加产量。它必须同餐厅的接待人数以及消费水平结合起来。
诚然餐厅取得收入的上限是不确定的,而且一个餐厅可在短时期内通过
增加座位数或增加接待人数来提高其年固定资产周转率,但餐馆业生意
起伏波动很大。在一周之内,有几天生意比较好,有几天生意平平,还
有几天则生意清淡,门可罗雀。那么,怎样把起伏波动减到最小,怎样
利用吃是人类最基本的需求来吸引最大多数的顾客,让他们在餐馆里最
大限度地花钱,并想再次光顾,甚至能把你们的餐馆推荐给亲朋好友,
为你们义务推销,怎样通过提供特别的服务、气氛和美味佳肴,来吸引
一批常客、散客和团体客人等等,将成为我们这章研究的重点及目的。
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