前厅服务员知识要求.pdf23

前厅服务概述
现代饭店是设施设备完善、功能齐全、智能化控制的综合性群体建筑，它
是能够为客人提供住宿、餐饮、商务、购物、娱乐和健身等不同服务项目及盈
利性的综合接待服务企业。
前厅是饭店对客服务开始和最终完成的场所，还是客人对饭店产生第一印象和
最后印象之处。因此，人们常常把前厅比喻为饭店的“门面”和“橱窗”。由
此可见，前厅接待服务和管理的水平会直接影响饭店企业形象和经营业绩。
前厅接待服务及管理区域所设置的相关岗位及结构单元组成了饭店组织机
构中十分重要的部分——前厅部。
前厅部是饭店服务和管理的关键部门。业内人士常用“神经中枢”来形容前厅
部在饭店管理中的地位、任务和业务特点。
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