自助餐服务培训讲义(PPT 30页)

自助餐服务
问题导入
自助餐的介绍：
自助餐的来由：
一、自助餐的特点
二、自助餐的分类
三、自助餐工作流程图：
四、自助餐的各种服务环节要注意问题
工作环节一：预定
工作环节二：自助餐餐厅布置
（一）自助餐餐厅布置原则
1、个性鲜明，突出主题
2、方便客人和服务，合理分区
（2）餐台相应分设
（3）留出合理的空间
（二）自助餐餐厅布置需考虑的因素
（三）自助餐餐台布置
3、菜肴陈列
工作环节三：餐间服务
餐台服务
酒水服务
巡台服务
工作环节四：收尾工作
思考与实践
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