生鲜商品的陈列标准概述(DOC 26页)

（1）优先陈列最盛产的季节性商品；
（1）蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菇菌类、调味品类及加工菜类分开陈列；
（2）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；　
（2）畅销品、周转快的商品；　
（3）促销品及敏感度高的商品；
（3）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列；
（4）叶菜类要随时喷水加湿，并避免在通风口陈列，防止蔬菜失水、萎缩。
（4）高价位、鲜度好的商品。
一、服务顾客
一、果菜陈列的五项基本动作
一、补货
七、应急措施
三、包装
三、安全事项
二、初级生鲜食品保鲜作业
二、市调
二、果莱陈列的型态与陈列的顺序
二、理货
五、生鲜盘点／整库
八、水源、电源
六、设备保养
四、清洁
１． 保证补货及时，排面美观丰满
２． 保证品质优良，包装良好，并合理的使用耗材
３． 操作间、售卖区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生
４． 保证零星商品的及时回收和破包装的修复
５． 个人卫生要达标
６． 安全使用电源、水源、煤气源
..............................