店长日常工作培训教材（PPT 54页)

什么是酒店的产品呢？
产品设计定位？
服务质量定位
美国希尔顿饭店集团调查：
顾客选择饭店的十大因素
顾客选择酒店的重要序位
您关注了吗？
经济型酒店品牌了解（1）
经济型酒店品牌了解（2）
经济型酒店品牌了解（3）
经济型酒店品牌了解（4）
经济型酒店品牌了解（5）
店长日常关注DMA
巡岗内容及标准： 
1、员工到岗情况及仪容仪表；
2、前台区域环境卫生及物品摆放；
3、基础管理项目抽查；
4、前台服务员交接班本查阅并签字；
5、酒店经营关键时刻，现场调配人员，同时进行必要的现场
代教和示范。 
巡查内容及标准：
1、进行客房卫生质量的抽查，通过查房了解服务人员工作状
况，抽查部分领班或经理检查后的房间，以便了解经理和领
班查房能力及精细程度；
2、检查维保房，了解工程质量和进度，同时进行“黑夹子”
的抽查；
3、在巡查客房区域的过程中，需特别关注服务员对于清扫流
程和标准的掌握；
4、检查客房后场区域，如工作间、消毒间、库房等。
巡岗内容：
1、餐厅服务员仪容仪表及到岗情况；
2、店长必须在餐饮高峰时间巡查餐厅并适时调配人员给予餐
厅支持；
3、早餐质量（温度、品种、搭配）；
4、高峰期间，餐桌无未撤走餐具，时刻保持台面待客状态；
5、关注厨房卫生质量、食品卫生安全、成本控制
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