菜品卖点及销售卖点培训课件(PPT 33页)
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菜品卖点及销售卖点培训课件(PPT 33页)内容简介
厨师一定要掌握菜品卖点及销售卖点
卖什么？
现在厨师的流动性很大，要想在异地站稳脚，
必须对各地风俗、饮食习惯有所了解，
不能死板的把菜品照搬过去，那注定要失败。
比如浙江的厨师到四川的酒店司厨，
如果他把原汁原味的浙菜照搬过去，市场不会太大。
但如果采用浙菜手法烹饪当地喜好的食材，
或者用当地烹调方法烹饪浙江食材，并将当地口味融入到菜品里，
做到口味本地化、出品浙菜化，
这样的菜品在酒店所在地才能获得市场。
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卖什么？
现在厨师的流动性很大，要想在异地站稳脚，
必须对各地风俗、饮食习惯有所了解，
不能死板的把菜品照搬过去，那注定要失败。
比如浙江的厨师到四川的酒店司厨，
如果他把原汁原味的浙菜照搬过去，市场不会太大。
但如果采用浙菜手法烹饪当地喜好的食材，
或者用当地烹调方法烹饪浙江食材，并将当地口味融入到菜品里，
做到口味本地化、出品浙菜化，
这样的菜品在酒店所在地才能获得市场。
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