食品销售管理培训教材(PDF 45页)

食品经营=食品流通环节+食品消费环节=食品销售+餐饮服务
（餐饮店+单位食堂）=无现场制作行为+现场制售行为
食品销售：《食品安全法》35条，国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可
食品销售管理：保障“食品销售”类的食品达到食品安全所实施的经营活动
全省食品销售经营者的数目
截至2016年11月30日，全省食品经营者801474家
（不含食品摊贩），其中食品销售者486906家，占60.75%。
特点：1.经营主体小、散、多，食品安全责任
意识较低
2.相对生产、餐饮服务来讲风险较低
3.准入门槛相对较低
4.投诉举报最
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