某餐厅服务标准培训手册(DOC 60页)
某餐厅服务标准培训手册(DOC 60页)内容简介
（一）上菜服务流程
（一）上菜的服务流程
（一）为客人点菜服务流程
（一）传菜服务流程
（一）分菜服务流程
（一）处理客人投诉服务流程
（一）处理客人报失物品服务流程
（一）处理客人损坏物品服务流程
（一）处理客人损坏财物服务流程
（一）处理醉酒服务流程
（一）处理醉酒闹事事件服务流程
（一）客人订餐服务流程
（一）引座服务流程
（一）托盘服务流程
（一）折花服务流程
（一）摆台服务流程
（一）摆台服务流程(宴会)
（一）撤换服务流程
（一）撤换骨碟服务流程
（一）收拾台面服务流程
（一）散台、宴会服务流程
（一）散台服务、宴会服务流程（用餐前）
（一）散台服务、宴会服务流程（餐前准备流程）
（一）斟酒服务流程
（一）现场迎接流程
（一）结账服务流程
（一）迎接与引客服务流程
（一）迎送宾客方面
（一）送客服务流程
（一）针对40分钟上齐菜对点菜员的注意事项
（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）
（三）撤换汤碗、汤勺服务流程
（三）撤换汤碗汤勺服务流程
（三）结账方面：
（三）针对40分钟上齐菜传菜部的具体要求
（二） 引座服务要求
（二）上菜服务流程及要求
（二）上菜的服务流程要求
（二）为客人点菜服务流程及要求
（二）为客人点菜服务流程要求
（二）传菜服务流程及要求
（二）传菜服务流程要求
（二）保安人员指挥车辆动作行为规范：
（二）关于40分钟上齐菜的承诺
（二）分菜服务流程及要求
（二）分菜服务流程要求
（二）叠花服务流程要求
（二）处理客人投诉服务流程要求
（二）处理客人报失物品服务流程要求
（二）处理客人损坏物品服务流程要求
（二）处理客人损坏财物服务流程要求
（二）处理醉酒服务流程要求
（二）处理醉酒闹事事件服务流程要求
（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容）
（二）托盘服务流程要求
（二）折花服务流程要求
（二）摆台服务流程内容
（二）摆台服务流程要求
（二）撤换服务流程要求
（二）撤换骨碟服务流程要求
（二）收拾台面服务流程要求
（二）收拾台面流程要求
（二）散台、宴会服务流程要求
（二）散台服务、宴会服务流程要求（餐前服务内容）
（二）散台服务、宴会服务流程（点单）
（二）斟酒服务流程要求
（二）现场迎接服务流程要求
（二）结账服务总体流程及要求
（二）结账服务流程要求
（二）迎接与引客服务流程要求
（二）进餐接待方面
（二）送客服务流程要求
（五）关于楼面上菜速度跟踪的具体要求
（五）撤换酒具服务流程
（六）关于点菜员对上菜速度跟踪的具体要求
（六）撤换台布服务流程
（四）撤换烟缸服务流程
（四）郑重承诺
－先生，您的菜上齐了，请慢用；
－对不起，我马上问清楚后告诉您；
－您喜欢再加点别的吗？
－您是否还需要加些饮料？
－我可以为您服务吗？
－我可以帮您分一分菜吗？
－我现在可以清理桌子吗？
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（一）上菜的服务流程
（一）为客人点菜服务流程
（一）传菜服务流程
（一）分菜服务流程
（一）处理客人投诉服务流程
（一）处理客人报失物品服务流程
（一）处理客人损坏物品服务流程
（一）处理客人损坏财物服务流程
（一）处理醉酒服务流程
（一）处理醉酒闹事事件服务流程
（一）客人订餐服务流程
（一）引座服务流程
（一）托盘服务流程
（一）折花服务流程
（一）摆台服务流程
（一）摆台服务流程(宴会)
（一）撤换服务流程
（一）撤换骨碟服务流程
（一）收拾台面服务流程
（一）散台、宴会服务流程
（一）散台服务、宴会服务流程（用餐前）
（一）散台服务、宴会服务流程（餐前准备流程）
（一）斟酒服务流程
（一）现场迎接流程
（一）结账服务流程
（一）迎接与引客服务流程
（一）迎送宾客方面
（一）送客服务流程
（一）针对40分钟上齐菜对点菜员的注意事项
（三）客人订餐服务流程要求（电话预订内容）
（三）撤换汤碗、汤勺服务流程
（三）撤换汤碗汤勺服务流程
（三）结账方面：
（三）针对40分钟上齐菜传菜部的具体要求
（二） 引座服务要求
（二）上菜服务流程及要求
（二）上菜的服务流程要求
（二）为客人点菜服务流程及要求
（二）为客人点菜服务流程要求
（二）传菜服务流程及要求
（二）传菜服务流程要求
（二）保安人员指挥车辆动作行为规范：
（二）关于40分钟上齐菜的承诺
（二）分菜服务流程及要求
（二）分菜服务流程要求
（二）叠花服务流程要求
（二）处理客人投诉服务流程要求
（二）处理客人报失物品服务流程要求
（二）处理客人损坏物品服务流程要求
（二）处理客人损坏财物服务流程要求
（二）处理醉酒服务流程要求
（二）处理醉酒闹事事件服务流程要求
（二）客人订餐服务流程要求（现场预订内容）
（二）托盘服务流程要求
（二）折花服务流程要求
（二）摆台服务流程内容
（二）摆台服务流程要求
（二）撤换服务流程要求
（二）撤换骨碟服务流程要求
（二）收拾台面服务流程要求
（二）收拾台面流程要求
（二）散台、宴会服务流程要求
（二）散台服务、宴会服务流程要求（餐前服务内容）
（二）散台服务、宴会服务流程（点单）
（二）斟酒服务流程要求
（二）现场迎接服务流程要求
（二）结账服务总体流程及要求
（二）结账服务流程要求
（二）迎接与引客服务流程要求
（二）进餐接待方面
（二）送客服务流程要求
（五）关于楼面上菜速度跟踪的具体要求
（五）撤换酒具服务流程
（六）关于点菜员对上菜速度跟踪的具体要求
（六）撤换台布服务流程
（四）撤换烟缸服务流程
（四）郑重承诺
－先生，您的菜上齐了，请慢用；
－对不起，我马上问清楚后告诉您；
－您喜欢再加点别的吗？
－您是否还需要加些饮料？
－我可以为您服务吗？
－我可以帮您分一分菜吗？
－我现在可以清理桌子吗？
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