危险性分析的原则及其在食品安全中的应用(ppt 40页)

主要内容
Foodsafety–aglobalconcern
Riskanalysis–why?为什么要进行危险性分析
RiskAnalysis-whatisit?
RiskAnalysisParadigm
RiskAssessment(CAC,1997)危险性评估
RiskManagement(CAC,1997)危险性管理
RiskCommunication危险性信息交流
危险性评估程序RiskAssessment
Hazard(CAC,1997)危害
HazardsinFood
Hazardcharacterisation(CAC,1997)危害特征的描述
ExposureAssessment(CAC,1997)暴露评估
RiskCharacterization(CAC,1997)危险性特征的描述
Riskmanagement危险性管理
Implementation执行
MonitoringandReview监测与评议
RiskAnalysis-whousesit
CAC常遇到的问题
FAO/WHO专家咨询组织与CAC有关委员会关系RelationshipbetweenexpertconsultationandCodexrelevantcommittees
FAO/WHOactivitiesonriskanalysisFAO/WHO召开的危险性分析专家咨询会议
CCFAC&JECFAExample:AflatoxinB1
Quantitativeriskassessmentat49thJECFAMeetingin1997JECFA49次会议的定量危险性评价
例1.HBsAg(＋)1%;欧洲污染水平/欧洲膳食结构
例2.HBsAg(＋)25%;中国污染水平/远东膳食结构
CCFHACTIVITIES
CCFHDraftinggroups食品卫生法典委员会起草工作组
WhyRAisneededinChina？我国为什么要进行危险性分析？
CaseinChinaTheControloftheDeterioratedSugarcaneFoodPoisoning
Sugarcanepoisoning
Etiologyandriskassessment
Decisionmakingandmanagementactivities
Goodresults
FAO/WHOActivatesinChina
Riskanalysis-concludingsummary

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