小曲的生产工艺培训课件(ppt 53页)

主要内容
(一)药小曲的制造
(二)酒曲饼的制造
广东米酒和“豉味玉冰烧”的酒曲饼
(三)无药白曲的制造
(四)浓缩甜酒药的制造
小曲酒生产工艺
一、先培菌糖化后发酵工艺
二、边糖化边发酵工艺

..............................