食品安全危害培训课件(PPT 45页)

一、 食品中的生物性危害
（7）微生物危害的预防和控制
2. 病毒
3. 寄生虫
4. 鼠类及昆虫
二、化学性危害
2. 农药残留
（2）食品中农药残留的来源
（3）食品中农药残留的控制
 食品中兽药残留的控制
4. 重金属
（2）重金属危害的来源
（3）重金属危害的控制
1. 食品中物理性危害的来源
常见物理性危害及其来源
2. 食品中物理性危害的控制
思考题
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