食品质量控制技术培训讲义(PPT 153页)

食品质量控制技术
食品良好操作规范（GMP）
GMP的主要内容
食品卫生操作规范（ssop）
SSOP的八大内容
一、水（冰）的安全
一、水（冰）的安全（续）
二、食品接触表面的清洁
二、食品接触表面的清洁（续）
手部细菌聚居区
三、防止交叉污染
三、防止交叉污染（续）
四、手的清洗/消毒及卫生间设施
五、防止外部污染
六、有毒化合物的正确标记、贮存和使用
七、员工健康状况的控制
八、虫害防治
HACCP的基本原理
HACCP七个原理
准备阶段
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