餐饮服务单位食品安全事故应急处理课件(PPT 128页)

一、细菌性食物中毒
二、真菌及其毒素食物中毒
三、动物性食物中毒
四、有毒植物中毒
五、化学性食物中毒
1、立即停止生产经营活动
2、对病人采取紧急处理
3、对中毒食品控制处理
4、协助调查
5、事故责任追究
2011重大食品安全问题
大米镉超标事件
染色馒头事件
双汇瘦肉精事件
毒生姜事件
墨汁粉条事件
甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件
牛肉膏使猪肉变牛肉
福尔马林浸泡小银鱼事件
2011年两会关于食品安全的心得体会
法律法规赋予餐饮服务经营者的义务
法律法规赋予餐饮服务经营者的义务
中华人民共和国刑法
调查处理前的经常性准备
食物中毒的调查取证
食物中毒调查处理的任务和要求
现场调查的重点
报告登记
接报时的要点
组织开展现场调查
现场卫生学和流行病学调查
对病人和进食者进行调查
对病人的调查应注意：
调查应注意
对可疑中毒食品的加工过程进行调查
样品的采集
调查资料的技术分析
对病例进行初步流行病学分析
分析事件的可能病因
综合分析
食物中毒的诊断
食物中毒诊断
食物中毒的处理
食物中毒调查及应急处理
二、工作分工与职责任务
（二）分级响应
（三）启动程序
（四）响应措施
（五）响应终止
有关法律规定
餐饮服务单位制定应急预案
预防食物中毒十大要点
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