食品安全知识概述(PPT 89页)

食品安全知识
主要内容
一、我国食品安全的形势
三鹿奶粉事件
毒餐具
双汇瘦肉精事件
染色燕窝：含高浓度亚硝酸盐
地沟油制售案件
2012食品安全大事件
二、消费者的责任
三、食品安全基础知识
（一）什么是食品安全？
（二）影响食品安全的主要因素
（一）什么是食品安全
食品安全包含两层含义：
1、生物性污染
细菌及其毒素
真菌及其毒素
食品传播的病毒
2、化学性污染
天然动植物产品含量的毒素
储藏不当会产生有毒毒素
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
食品添加剂
滥用最严重的是以下五类食品添加剂
苏丹红
三聚氰胺
3、农药残留
农药的危害
化肥—硝酸盐、亚硝酸盐残留
重金属等—镉、砷、汞等
兽药残留
兽药残留对人体健康的危害
四、如何避免问题食品的危害
选择安全的购物和消费环境
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
地摊菜安全无法保障
不要到无证、无照摊点上购买食品
认真辨识食品标签
二、认真辨识食品标签
安全食品标志
索要购物凭证，维护合法权益
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