食品质量安全检测新技术教材(PPT 186页)

食品质量安全检测新技术
课程主要内容
一.现阶段存在的食品质量安全问题
转基因食品的安全性
羞羞答答的转基因大豆油
转基因植物的构建策略
转基因作物的利与弊
转基因食品的安全性
转基因食品的检测技术
食源微生物的安全性
生物毒素的安全性
能够产生真菌毒素的霉菌
黄曲霉毒素在各国商品中的存在情况(1)
黄曲霉毒素引起的家禽和家畜中毒症（一）
黄曲霉毒素引起的家禽和家畜中毒症（二）
Ochratoxin赭曲霉毒素
赭曲霉毒素的化学性质
赭曲毒素A在各种商品中的存在情况（1）
赭曲毒素A在各种商品中的存在情况（2）
二.食品质量安全问题中检测技术
经典循环参数（500bp以内）
PCR技术在食品安全检测中的应用
核酸分子杂交技术
第一节
原理：碱基互补配对原则
二、DNA的变性(denaturation)
DNA变性的本质是双链间氢键的断裂
计算公式
三、DNA的复性
第二节　核酸分子杂交的基本方法
核酸分子杂交的类别
（一）Southern印迹杂交
方法
2.分离
3.凝胶中核酸的变性
4.转膜
转膜方法
毛细管虹吸印迹法
电转印法
真空转移法
5.杂交
6.杂交结果的检测
（二）Northernblot
一、核酸探针的来源
二、核酸探针的标记物
常用的探针标记物：
放射性核素标记物（灵敏度极高）
非放射性标记物
核酸分子杂交信号的检测
基因芯片分析的理论与方法
基因芯片分析的概念
基因芯片分析的优点
基因芯片分析的应用范围
基因芯片的分类
一些发展中的基因芯片技术平台
操作流程
基因芯片分析的主要步骤
cDNA基因芯片分析的主要步骤
cDNA芯片分析的主要步骤
Oligonucleotidearray的特点
聚类结果显示:Cluster,Clusterviewer
基因芯片的应用
存在的问题
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