挂面生产工艺培训课件(PPT 38页)

第一章:挂面生产基本原理
第二章:挂面的工艺流程
第一节：原料预处理
第二节:和面工序
一.和面的定义
二.和面工序的基本原理和工艺要求
三.影响和面效果的因素
三.影响和面效果的因素
第三节:熟化工序
一.熟化工序的基本原理和工艺要求
二.影响熟化效果的因素
第四节:压延工序
　一.压延工序的基本原理和工艺要求
2.工艺要求
　（二）影响压延工艺效果的因素
第五节:切丝成型工序
一.切丝成型工序的基本原理和工艺要求
二.影响切条成型效果的因素
第六节:上架剪齐工序
一.上架剪齐工序的基本原理和工艺要求
二、.影响上架剪齐的因素
第七节:烘干工序
一.烘干工序的基本原理和工艺要求
二、影响烘干效果的因素
二、影响烘干效果的因素
第八节:定量切断工序
一.定量切断工序的基本原理和工艺要求
第九节：计量包装工序
一.计量包装工序的基本原理和工艺要求
二.影响计量包装效果的因素

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