酸奶生产工艺控制要点概述(PPT 40页)

酸奶生产工艺
1、原料奶
原料奶（温度影响）
2、分离净乳
3、配料——3.1 奶粉水合
3、配料——3.3 甜味剂
酸奶质构形成原理
11、发酵、冷却、翻罐——搅拌型
12、冷却、后熟、出厂

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