粮油食品加工培训教材(PPT 60页)

1、按面包的柔软度分类
硬式面包:法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包。
软式面包:大部分亚洲和美洲国家生产的面包，
代表性的有汉堡包、热狗、三明治。2、按质量档次和用途分类
主食面包（配餐面包）
点心面包（高档面包）
3、按成型方法分类
普通面包:成型比较简单,枕形面包、听形面包。
花色面包:成型比较复杂，形状多样化的面包。夹馅面包、起酥面包、面包圈。
4、按用料不同分类
奶油面包、水果面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、甜面包、咸面包。

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