日产40吨活性乳酸菌和UHT灭菌乳酸饮料生产车间设计(DOC 42页)

摘 要.....1
Abstract.....2
目录.....3
第一章  绪论.....5
第一节  乳酸菌饮料的营养价值及保健功能.....5
一、乳酸菌饮料的营养.....5
二、乳酸菌饮料的保健功能.....6
第二节   乳酸菌饮料的现状与发展前景.....7
第三节 设计概况.....8
一、本设计的概况及其特点.....8
二、设计的依据及任务.....8
第二章  产品方案的确定与论证.....9
第一节 产品方案的确定.....9
第二节  产品方案论证.....9
一、产品方案的确定及依据.....9
二、饮料产量配比依据.....9
三、每月生产日数.....9
四、平均产量计算.....10
第三章 原辅料.....11
第一节  饮料用水的水质标准及工艺用水的处理.....11
一、饮料用水的水质标准.....11
二、工艺用水的处理.....12
第二节  原料乳.....12
第三节  添加剂.....13
一、甜味剂——白砂糖.....13
二、酸味剂——乳酸.....13
第四节  香料、增稠剂.....14
一、香精香料.....14
二、增稠剂.....14
第四章  工艺流程及工艺说明与论证.....15
第一节 活性乳酸菌饮料质量指标.....15
一、感官指标.....15
二、理化指标.....15
三、卫生指标.....15
第二节  UHT灭菌乳酸菌饮料质量指标.....15
一、感官指标.....15
二、理化指标.....16
三、卫生指标.....16
第三节  工艺流程及工艺说明与论证.....16
一、生产工艺流程的确定.....16
二、工艺操作说明及论证.....18
第五章  物料计算.....20
一、产品配方.....20
二、原辅材料消耗量及用量.....20
第六章  设备选型及主要设备的工艺计算.....22
第一节 设备选型及论证.....22
一、设备选型原则.....22
二、设备选型.....22
第二节 设备一览表.....27
第七章  劳动力定员.....28
第八章  水、电、汽的消耗量的计算.....29
一、耗水量计算（按班生产计算）.....29
二、耗气用量的计算.....29
三、耗电量计算.....29
第九章 生产车间的布置.....31
第一节 车间平面布置原则.....31
一、车间的设施.....32
二、厂房说明.....32
第二节 车间部分管道布置.....33
一、管道布置图的原则.....33
二、管路计算和选径.....34
第十章 安全卫生.....35
一、车间生产卫生制度（GB12659-90）.....35
二、个人卫生制度（GB12695-90）.....35
第十一章 “三废”处理.....36
一、废水处理.....36
二、废气处理.....36
三、废渣处理.....36
第十二章  经济核算.....37
一、建厂投资.....37
二、产品价格.....37
三、生产总成本预算.....37
四、经济效益分析.....38
设计体会与收获.....40
致谢.....41
参考文献.....42

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