食品安全事故流行病学调查技术指南(PDF 65页)

1 导言.. 5
2 调查准备.... 5
2.1 机构及人员. 5
2.1.1 事故调查领导小组 5
2.1.2 调查员.... 5
2.1.3 专家组.... 6
2.2 物资储备和技术准备..... 6
2.3 联络沟通机制..... 6
2.4 信息管理... 7
3 工作要求.... 7
3.1 属地管理、分级负责..... 7
3.1.1 分级管辖.. 7
3.1.2 调查启动.. 7
3.1.3 多辖区联合调查.. 7
3.2 依法有序、协调配合..... 8
3.3 科学循证、效率优先..... 8
3.3.1 边调查边分析.... 8
3.3.2 边调查边控制.... 8
3.3.3 边调查边报告.... 9
4 现场流行病学调查.. 9
4.1 核实诊断... 9
4.2 制定病例定义.... 10
4.3 开展病例搜索.... 10
4.4 进行个案调查.... 11
4.4.1 调查方法. 11
4.4.2 调查内容. 11
4.4.3 设计个案调查表. 12
4.5 描述性流行病学分析.... 12
4.5.1 临床特征. 12
- 3
4.5.2 时间分布. 13
4.5.3 地区分布. 13
4.5.4 人群分布. 15
4.5.5 描述性流行病学结果分析..... 15
4.6 分析性流行病学研究.... 15
4.6.1 病例对照研究... 16
4.6.2 队列研究. 16
5 食品卫生学调查... 17
5.1 调查方法与内容.. 17
5.1.1 访谈相关人员... 17
5.1.2 查阅相关记录... 17
5.1.3 现场勘查. 17
5.1.4 样本采集. 18
5.2 基于致病因子类别的重点调查.. 18
6 采样和实验室检验. 19
6.1 采样原则.. 19
6.2 样本的采集、保存和运送 19
6.3 确定检验项目和送检.... 19
6.4 实验室检验 20
6.5 致病因子检验结果的解释 20
7 资料分析和调查结论..... 21
7.1 做出调查结论的依据.... 21
7.2 调查结论中因果推论应当考虑的因素.. 21
7.3 撰写调查报告.... 22
7.4 工作总结和评估.. 22
7.5 案卷归档.. 23
8 附录. 24
附录1 食品安全事故流行病学调查工作流程图.. 24
附录2 食品安全事故流行病学调查物资准备清单 25
附录3 食品安全事故流行病学调查参考表格.... 26
附表3-1 食品安全事故病例访谈提纲..... 26
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